盛夏时节，雪糕市场迎来销售旺季。时代周报记者走访发现，3 - 10元的平价雪糕成为市场主流，“雪糕刺客”逐渐消失。与此同时，意大利手工冰淇淋Gelato以“健康低脂”为卖点，在百亿市场规模中掀起开店热潮。这一现象背后，折射出消费理性的回归、电商渠道的冲击，以及细分市场的机遇与挑战。

一、平价雪糕回归：电商低价冲击线下零售
终端价格回落，平价成主流

在上海社区便利店，1.5 - 6.5元的低价雪糕占据冰柜多数席位，“伊利大布丁”“冰+山楂”等老口味因价格实惠、受众熟悉而销量可观；7 - 10.5元的中端雪糕则以“和路雪梦龙”“巧乐兹”等品牌为主。“钟薛高”等高价雪糕已逐步退出便民超市，仅在高档连锁超市偶见踪影。  
线上低价内卷，线下生意承压

电商平台成为价格战的主战场。某批发店商家透露，伊利雪糕批发价低至3元/支，部分店铺甚至推出“9.9元5支”的亏本活动吸引客流。“一根也是批发价”“会员制”等优惠政策层出不穷。消费者在线上平台能以更低价格购得雪糕，如某电商30支伊利雪糕总价71.91元（约2元/支），叠加补贴后35支雪糕仅需39.9元。  

直播间的低价策略更为激进。“梦龙香草冰淇淋”直播间售价6元/支（超市原价10元），并承诺“化了包赔”“免运费送货上门”。这种低价竞争虽短期内吸引了消费者，却让线下零售店陷入困境。  
专家警示：低价内耗的恶性循环

战略定位专家詹军豪指出，线上团购兴起挤压了线下利润空间，长期低价内耗会导致商家无力投入产品创新与品质提升，形成“低价 - 低质”恶性循环，最终损害消费者利益。他建议商家通过差异化竞争突围，如开发功能性健康冰淇淋、拓展即时零售等新兴渠道、强化品牌场景化体验，以品质和服务赢得长期市场。

二、Gelato崛起：百亿市场的健康与体验升级
小众品类爆发，增速领跑市场

意大利手工冰淇淋Gelato以牛奶、奶油、时令水果和天然坚果为原料，采用慢速搅拌工艺，口感绵密且“低脂健康”。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato增速达10%，市场规模突破120亿元。  
价格下沉，本土品牌加速布局

早期Gelato因进口品牌（如Venchi单球39 - 59元）价格较高，主要面向高端市场。随着本土品牌入局，价格逐渐亲民。“野人先生”凭借“75元/3次卡”（单球最低15元）的团购套餐快速扩张，门店数达566家，覆盖江浙沪及广东。茉莉奶白、喜茶等新茶饮品牌也推出15 - 30元的Gelato单品，电商团购平台人均消费多在29 - 35元，部分非连锁品牌单球低至9元。  
竞争优势：健康属性与消费体验

Gelato的走红源于两大核心优势：一是健康属性契合消费趋势，以牛奶为主料、低糖低脂的特点吸引注重健康的消费者；二是手工制作与高颜值包装满足社交分享需求。詹军豪认为，Gelato通过“高端定位 - 品质体验 - 利润支撑”的良性循环构建品牌溢价，70%以上的毛利率保障了可持续发展。  

中国食品产业分析师朱丹蓬则指出，冰淇淋市场需平衡“低端”与“高端”的关系，网红类高客单价产品若缺乏创新升级能力，终将沦为短期“割韭菜”行为。当前市场高速增长的关键，在于品牌能否持续实现产品迭代与质量提升。

三、未来展望：理性消费下的市场分化

雪糕市场的平价回归与Gelato的崛起，反映了消费者对性价比与健康体验的双重追求。电商低价冲击倒逼线下零售转型，而细分市场的差异化竞争则为行业注入新活力。未来，如何在低价竞争中守住品质底线，在高端市场中避免“昙花一现”，将成为品牌发展的核心命题。对于商家而言，跳出价格内卷、聚焦细分需求、强化产品创新，或是赢得长期市场的关键。